“狮子采青”，青用生菜，取“生财”之意，醒狮临门采青，则寓意生财利市，兴旺发达。狮子把生菜撕碎抛向大地，寓意“遍地生财”，狮子采完生菜后会将青菜根送给主人，取其落地生根之意，为吸引狮子来采青，都将红包、香烟连成一串再挂上生菜高悬于空中，寓意“人烟云集、繁荣兴旺、步步高升、红红火火、财源滚滚”。

采青是中国传统舞狮活动的一个固定环节，是舞狮活动的高潮。在舞狮过程中，尤其春节期间，“狮子”通过一系列的套路表演，猎取悬挂于高处或置于盆中的“利是”，因“利是”往往伴以青菜（以生菜为多），故名“采青”。

采青一般包括操青、惊青、食青、吐青等套路。当彩礼用竹竿挑起高悬时，舞狮人会搭人梯（九人配合）登高采摘，人梯搭得越高，则技艺越高，挂“青”者多会图得吉利。