两掺是一种新兴的特色美食。两掺儿，是指把两种类似的物质放在一起，既不改变原来的性质，还会增加效果的方法。譬如两掺儿馒头是由白面和玉米面等杂粮面掺杂一起后做成的。

两掺的含义，就是把两种食物拌在一起的意思。两掺是一种新兴特色美食，吃法多种多样，凉拌、炒、炖等，口感鲜、爽、嫩、滑，吃过的人无不赞不绝口，市场销售火爆，已风靡全国各地。

土豆粉刀削面两掺儿。郑州地处中原，交通发达，人口流动性大，自然就会有不少北方南方的外地人，然而南方人喜欢吃粉，北方人喜欢吃面，口味相差也很大，在这种情况下，郑州就出现了一个很有意思的名词，两掺儿。