铁锅炖大鹅用的材料有鹅、粉皮、葱、姜、干辣椒、八角、花椒粒、酱油、老黄酒、冰糖、盐、油。铁锅炖大鹅是一道非常经典的东北菜，同时也是一道非常简单的家常菜，人们多在逢年过节时做来招待客人。

铁锅炖大鹅的方法：

1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。

2、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末。

3、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。放入葱姜爆香。倒入鹅肉翻炒均匀。

4、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。

5、大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。

6、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。

7、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。