1、弹性不一。活虾肉体有弹性，尾部弯曲有力。死虾肉体松软无弹性，发干、发软。

2、色泽不一。活虾颜色鲜亮，有光泽。死虾颜色发乌，光泽度差。

3、味道不一。活虾无腥味。死虾有浓烈腥味。

4、口感不一。活虾有嚼劲，吃起来较香。死虾没有嚼劲，吃起来有点像腐烂的肉一样。

5、连接不一。活虾肉质较饱满，虾头和虾体紧密连接。死虾虾头与虾体连接易断掉。

虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。