1、闻味道：想要判断蛋挞皮是否变质最简单的方便就是闻一闻，是否有奇怪的异味产生并且摸起来比较黏腻，若是有味道且比较黏腻说明已经坏了。

2、试味道：取出一个不确定的蛋挞皮咬下一小口咀嚼后，若是味道发酸则说明变质了，不可继续食用。

蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。

蛋挞皮用不完时，可以放到袋子中，系好放入冰箱冷冻，使用前，提前拿出解冻即可。