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1、芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干。
2、锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可。
3、芥菜不要烫太久，烫至变成绿色就可以了，装好后，把桶封住，不要让它漏气，然后静置一天一夜。
4、待菜变成黄色就可以拿去晒了，晾晒在太阳底下，两三天左右就能干了。
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