小苏打只有1种。小苏打，学名碳酸氢钠。

碳酸氢钠是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。

小苏打能够清洁很多诸如油污、水垢等等的污渍，在我们的生活中广泛应用。如果我们看到在水杯上有一层薄薄的白色的东西黏着在我们的水杯上面，或是瓶口，那便是水垢。这是因为我们所喝的水并不是纯水，里面还含有很多矿物等杂志，它们沉淀下来，就附着在水杯里了。

小苏打的沸点较低，遇热后会很快分解。如果我们在做面包的时候加一点小苏打，分解出来的二氧化碳便会使面包变得蓬松，口感更棒。