把猪肚放入大盆里面，再加入适量白醋、食盐和面粉，下手抓洗；充分抓洗，直到感觉到表面不那么粘了。往大盆中加入清水，充分清洗，猪肚上面黄色的膜一定要刮干净；反复多次地加入清水清洗，然后把猪肚翻面，彻底清理干净里面的肥油，并再次用清水反复清洗即可。

猪肚为猪科动物猪的胃。使用猪肚可以烹调出各种美食。猪肚中含有丰富的蛋白质以及微量元素，比如镁、铁、钙等，可以调节免疫力、增强体质，改善气血不足引起的乏力、头晕、咳嗽。

猪肚性质偏温，体寒气虚的患者也可以适当进食。猪肚还可以调节胃肠道功能，针对脾虚引起的消化不良、水湿运化异常有辅助治疗作用。

将猪肚下锅煮，过程中可以加入葱段、姜丝祛除腥味，煮熟后将猪肚捞出切成丝，再根据自己的口味选择配菜进行翻炒，炒熟后装盘食用。

或者将适量的白胡椒放入猪肚内，并留有少量水分，用线将猪肚两端扎紧，慢火炖煮一个小时，待猪肚软烂之后加入调味品食用。