荠菜可以和白菜、鸡蛋、猪肉搭配做馅料,其中鸡蛋和荠菜搭配在一起是素食人群的最佳选择,而对于荠菜来说,也有不适合的食材,就是鲫鱼、醋、山竹等等。荠菜不仅鲜美,还是一种营养价值很高的蔬菜,含丰富的蛋白质、钙质,属于高蛋白高钙的蔬菜,而且荠菜含丰富的粗纤维,多吃的话可以促进肠胃蠕动,促进排便,多吃荠菜对身体非常有益,这么好的蔬菜不给家人多吃可惜了。
荠菜的做法很多,最招人喜欢的做法要数做馅料包饺子,可以最大程度的保留荠菜的鲜香,十分好吃。不过做荠菜馅饺子,不要只会调味,否则做出来不好吃,记得多加一步,馅料鲜嫩不干巴,味道香。
荠生长在山坡、田边及路旁。荠属耐寒蔬菜,喜冷凉湿润的气候,种子发芽适温为20-25℃,生长适温为12-20℃。气温低于10℃,高于22℃时,生长缓慢,湿度高,品质差。荠对土壤要求不严,但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛,叶片肥嫩,品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。
荠菜有较高的营养价值,富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分,以及人体所需要的多种氨基酸,如谷氨酸(2.74克/千克)、天冬氨酸(2.39克/千克)等,其中人体必需氨基酸含量占总氨基酸含量的45.21%;另外,含有原儿茶酸、柠檬酸等多种有机酸,以钙盐、钾盐及钠盐形式存在的荠菜酸、苹果酸、枸橼酸、对氨基苯磺酸、延胡索酸;蔗糖、乳糖等多种糖类物质;布枯苷等多种含黄酮类物质;还含胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等。
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