冬天牛肉不放冰箱能放多久要根据保存方法、环境条件、温度变化幅度等因素来判断。如果温度在5度以下，能放1个星期左右。如果温度在0至-8度，能放15天左右。如果温度在-18度及以下，则能放2个月左右。

肥牛火锅类：肥牛、眼肉、上脑、外脊。部位肉：黄小瓜条、牛腱子、牛前展、牛后展、金钱展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉等。

牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠等。

牛副产品：牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、脊髓、胸骨、筋头等。