为0.8-1.0克/立方厘米，性质因产地而异，石油粘度范围很宽，凝固点差别很大，沸点范围为常温到500摄氏度以上，可溶于多种有机溶剂，不溶于水，但可与水形成乳状液。

石油是一种黏稠的、深褐色液体，被称为工业的血液”，石油的主要成分是各种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，石油是地质勘探的主要对象之一。

石油主要被用作燃油和汽油，燃料油和汽油组成目前世界上最重要的一次能源之一，石油也是许多化学工业产品如溶剂、化肥、杀虫剂和塑料等的原料。

石油的颜色非常丰富，有深红、金黄、墨绿、黑、褐红、至透明，石油的颜色是它本身所含胶质、沥青质的含量决定的，含的越高颜色越深，深色石油占多数。