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为：外观不同、口感不同、摸弹性不同等。黑猪肉的红肉颜色鲜红，跟牛肉、羊肉几乎一个颜色，白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显。白猪肉的肉质较柴。
黑猪肉的肉口感特别香，瘦肉部分富有嚼劲，在用手指按下去，肉会马上弹回原状。
黑猪养殖期一般为一年，运动量大肉质含氧量多，以玉米、麦糠等粗粮为主食。
白猪的养殖期大约为半年，养殖方法一般是采取传统的圈养，猪肉弹性差，口感差，通常有异腥味。
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