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鸡胸肉是蛋白质。鸡胸肉中不含碳水化合物，蛋白质含量高，每100克鸡胸肉中(可食部分)含蛋白质22.4克。鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，鸡胸肉在鸡胸部里侧，形状像斗笠。
鸡胸肉肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要蛋白质的参与。
蛋白质由20多种氨基酸组成，蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。
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