在常温温度比较高的地区，鸡肉放水里6个小时可能会坏，建议最好不要这么做，如果需要长时间保存鸡肉，建议用保鲜袋密封装好放入冰箱保存，如果只能用水浸泡，建议最好用盐水，因为盐具有杀菌灭菌的作用。

鸡肉指的是鸡身上的肉，适合冷食、凉拌、炒食、煮食、蒸食、炖汤等，生鸡肉带有腥味，烹饪前需要先去腥并焯水灭菌。

在温度较低的地区，如果鸡肉需要短时间保存，可以挂在背阳的通风处风干，也可以在保鲜盒中倒入黄酒和盐，将鸡肉浸没在盒子中。

鸡肉水分比较多，容易发生变质，如果需要长时间保存，需要先擦干净鸡肉表面的水分，再用保鲜膜密封放入冰箱冷冻室，有条件的可以真空处理。