米醋是以谷子、高粱等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。白醋一般是以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。米醋是一种非常好的调味品，适用于蘸食或炒菜。白醋在煮骨头汤时加少许可以促进消除酸味，同时促进机体很好的吸收营养。

米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正，主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等，能善和调节人体的新陈代谢，主要作为饮食调料。

白醋可以开胃，帮助消化吸收，抑菌和杀菌，软化血管、降低胆固醇，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。